Ein Buttercreme-Rezept ohne Fett gibt es noch nicht, aber mit reduziertem Fettgehalt ist eine solche Creme sehr wohl und in vielen unterschiedlichen, leckeren Varianten zu erstellen.
Nicht jeder Mensch isst gerne Buttercreme, weil sie als sehr fett bekannt, und auch schwerer als Sahne zu verdauen ist. Oft spielen bei dieser Antipathie auch gesundheitliche Gründe mit. Viele Torten werden mit Sahne oder Buttercreme hergestellt und verziert. Aber nicht nur Torten, auch andere Kuchen verfeinert man auf diese Weise. Es gibt Kuchen, die besser mit Sahne, als mit Buttercreme herzustellen sind. Außerdem gibt verschiedene Arten von Kuchen, die mit einer Sahne- oder Buttercremeverarbeitung möglich sind und es gibt, besonders Torten, die, vom Geschmack abgesehen, für bessere Haltbarkeit ausschließlich nur mit Buttercreme gefüllt und außen verziert werden. Diese Creme wird natürlich nicht so üppig aufgetragen wie zum Beispiel Sahne, doch ist sie, bedingt durch ihre butterige Masse, auch in geringerem Maße noch in genügender Menge vorhanden, um den richtigen Geschmack zu vermitteln.
Ein Buttercreme-Rezept, bei dem nicht allzu viel Fett verarbeitet wird, beinhaltet das Kochen einer doppelten Portion Pudding. Dabei kommt es auf die persönlichen Vorstellungen an. Es kann Pudding mit Sahne-, Mandel- oder Vanillegeschmack genutzt werden. Eventuell, je nach Bedarf, kann in diesen Pudding bereits Aromaöl, wie etwa Bittermandel oder Rum, mit aufgekocht werden. Wer eine Schokobuttercreme herstellen will, dem ist die Möglichkeit gegeben, entweder direkt einen Schokoladen Pudding zu kochen oder in den hellen, heißen Pudding ein bis zwei Esslöffel Schokocreme einzurühren. Ist der Pudding gekocht, stellt man den Topf in kaltes Wasser und rührt so lange, bis die Masse fast ganz erkaltet ist, damit sich keine Haut bildet. Ist der Pudding ganz kalt, ohne eine Haut gebildet zu haben, kann er löffelweise in die zuvor schon sehr schaumig aufgeschlagene Butter eingerührt werden. Man sollte für eine Torte etwa 250 Gramm Butter verwenden und mindestens über die Hälfte des Puddings mit verarbeiten, wobei es von dem jeweiligen Geschmack abhängt. Bei diesem Buttercreme-Rezept kann die Creme nun zum Schluss noch nach eigenem Bedarf mit Kaffee, Nüssen oder Eierlikör verfeinert werden.